Санаторное питание с точки зрения совместимости продуктов: вред или польза?

Мечта каждого человека, который целый год работает в напряженном ритме -  несколько недель отпуска, проведенных на берегу моря или в горах.  И, желательно, чтобы все это время он не тратил на привычные ежедневные дела, например, приготовление пищи. Поэтому многие отдыхающие выбирают релаксирующие процедуры в домах отдыха и санаториях. Вместе с оздоровительными процедурами они получают и особое диетическое питание, целью которого является улучшение общего состояния организма. Но, оказывается, как утверждают диетологи Киева и сторонники правильного питания, санаторное меню не совсем сбалансированное между собой. Например, обед в обычном санатории, как правило, состоит из следующих блюд: салата из овощей с растительным маслом или сметаной, овощной суп на мясном бульоне, гарнир в виде картошки, макарон или круп с мясом, компота с выпечкой. Теперь рассмотрим все блюда с точки совместимости.

 Овощной салат с маслом или сметаной - удачное и полезное сочетание, способное пополнить запасы организма вкусными витаминами и при этом - не перегрузить желудочно-кишечный тракт.  Такие компоненты имеют одинаковое время для переваривания, а целью их приема является активизация процесса пищеварения.

Овощной суп (или борщ) на мясном бульоне – сочетание допустимое, но… Все жидкости (в числе которых и бульон) покидают человеческий желудок  гораздо быстрее твердых продуктов (мяса или овощей). Таким образом, во время перехода в кишечник, вместе с уже переварившимся продуктом, туда попадают твердые частички пищи, способные вызвать процессы брожения. Кроме того, как известно всем нам с детства, любая жидкость разбавляет желудочный сок, затормаживая пищеварение.

Крупяной гарнир с мясом – попадает в желудок, когда в нем уже сформировалась после употребления первого блюда среда со слабой пищеварительной активностью. Организму приходиться брать на себя дополнительную нагрузку, дабы увеличить количество выделяемых ферментов и биологически активных веществ. Визуально эти процессы определяются у человека учащенным сердцебиением и дыханием. К негативным факторам одновременного потребления каши и мяса можно отнести и различную среду для их переваривания: для мясных продуктов необходима кислая, а для круп – слабокислая или щелочная. В результате неправильного сочетания продуктов организм приостанавливает процесс усвоения пищи.

Обедняя трапеза у отдыхающего завершается приемом  компота с выпечкой. Диетологи утверждают, что употребление сладкого продукта в конце обеда или ужина - абсолютно недопустимо. Ведь в нижних частях желудочно-кишечного тракта уже находятся продукты с длительным временем переваривания. А сладкая пища «разлагается» быстрее. Начинаются процессы брожения, которые затрагивают всю пищеварительную систему, вплоть до интоксикации организма.

В результате вышеприведенного обеда, отдыхающий встает из-за стола только с одним чувством - тяжести и непреодолимым желанием поспать. Ведь именно сонливость - основной признак того, что организму трудно справиться с определенной работой и ему необходимо найти дополнительные резервы для ее выполнения.

Конечно, рядовой отдыхающий не может повлиять на привычный рацион санаторского питания. Но в его силах помочь себе самостоятельно:
1.    Любой прием пищи начинать с жидкого продукта - таким образом активизируется пищеварительная система. Желательно это делать за 30 минут до приема основной пищи.
2.     Начало обеда – овощные салаты с гарниром, взятым из второго блюда (кашей, картошкой).
3.     Первое блюдо, по возможности, употреблять приготовленным только на овощном бульоне.
4.    Мясные блюда употреблять за ужином, а не обедом.
5.    Сладкие компоты с выпечкой поедать не ранее, чем через 1- 2 часа после завершения обеда.  

Если соблюдать вышеуказанные правила, время, проведенное в санатории, пройдет с куда большей пользой для здоровья.